本当に美味しい黒毛和牛を追求するため「飼料づくり～繁殖～肥育～お肉」を、すべてを自分たちの手で丁寧に行っている梶岡牛。たたきブロックに使用するのは、超長期肥育で成熟した梶岡牛のモモ肉のみです。「生食用食肉取扱施設 加工及び調理」の届出済み施設にて、厳格な衛生管理のもと製造しています。 　生食用の牛肉が厳しく規制されている中、今となってはなかなか食べることの出来ない合法の「幻のたたき」。一頭からごくわずかしか製造できないため、出会ったときに逃さずGET してください！ 【冷凍技術について】 　特許取得技術『抗酸化冷凍システム』を採用し、牛肉の細胞組織を壊さず、ドリップが出にくい冷凍状態でお届けします。酸化を防ぐだけでなく、鮮度を維持したまま旨みも増し、除菌効果もある冷凍方法です。 【解凍方法・お召し上がり方について】 　必ず冷蔵庫で解凍され、包丁がやっと入るくらいの解凍状態で4～5mmの厚さにカットし、そのまま、または岩塩とワサビでシンプルに召し上がってください。生肉だけの梶岡牛の旨みの神髄をご堪能いただけます。 ※解凍・盛り付け後は、冷蔵庫で保存せず、必ず速やかにお召し上がりください。 ～牛タタキ（生食用食肉）について～ 消費者庁より以下の掲示が義務づけられております。 ・一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。 ・お子さま、高齢者などの食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えてください。 梶岡牧場の販売する牛タタキ（生食用食肉）については、極めて衛生管理を徹底した「生食用食肉取扱施設 加工及び調理」の届け出済み施設で製造しております。