ブラウンスイスの肥育牛(去勢)は日本国内に1,000頭しかいない希少種です。 そのブラウンスイスのみのミルクから、素晴らしいチーズを作られる岡山の吉田牧場。料理人の間では『幻のチーズ』として、こぞって手に入れたがる事が素晴らしい美味しさの証です。 実は梶岡牧場はもう30年以上、牧場仲間として交流を育んできました。 その吉田牧場で生まれたオス子牛を『命の襷』として受け取り、和牛農家が全情熱を傾けてブラウンスイスの肥育を2018年から始めました。 発酵も飼養管理も梶岡牛と同じメソッドで育てた『梶岡牛ブラウンスイス』のホルモンです。 吉田牧場のチーズとの親和性はやはり親子なので抜群です！ 　牛の健康状態は内臓に顕著にあらわれます。発酵させた飼料で内臓から健康に育てたた梶岡牛のホルモンは、料理人たちからも「ホルモンの概念が変わる！」と絶賛の声をいただいています。 【数量限定】ほかではまず出会えない貴重なホルモン。この機会を逃さずGET してください！ 　健康的なホルモンを、さまざまな食べ方で味わっていただきたいため、あえて味付けはせず、そのままを真空パックにしています。（※タレ漬けではありません） 【冷凍技術について】 　特許取得技術『抗酸化冷凍システム』を採用し、牛肉の細胞組織を壊さず、ドリップが出にくい冷凍状態でお届けします。酸化を防ぐだけでなく、鮮度を維持したまま旨みも増し、除菌効果もある冷凍方法です。 【解凍方法について】 冷凍の真空パックのまま冷蔵庫にて解凍されるか、真空パックのまま氷水に浸けて解凍されて下さい。 　解凍後も、ぷりっぷりです！（※写真は冷凍パックを解凍したものです） ※解凍後は速やかに【加熱調理】してお召し上がり下さい。