梶岡牛ブラウンスイスサーロイン　270g×1枚、 梶岡牛ブラウンスイスフィレ　　　140g×1枚 ブラウンスイスの肥育牛(去勢)は日本国内に1,000頭しかいない希少種です。 ブラウンスイスのみのミルクから、素晴らしいチーズを作られる岡山の吉田牧場。料理人の間では『幻のチーズ』として、こぞって手に入れたがる事が素晴らしい美味しさの証です。 実は梶岡牧場はもう30年以上、牧場仲間として交流を育んできました。 その吉田牧場で生まれたオス子牛を『命の襷』として受け取り、和牛農家が全情熱を傾けてブラウンスイスの肥育を2018年から始めました。 発酵も飼養管理も梶岡牛と同じメソッドで育てた『梶岡牛ブラウンスイス』 赤身のしっかりした旨味、そして脂はサラッとしていて最期にほんのりバターの香りが残ります。 吉田牧場のチーズとの親和性はやはり親子なので抜群です！ 【冷凍技術について】 　特許取得技術『抗酸化冷凍システム』を採用し、牛肉の細胞組織を壊さず、ドリップが出にくい冷凍状態でお届けします。酸化を防ぐだけでなく、鮮度を維持したまま旨みが増し、除菌効果もある冷凍方法です。 【解凍方法について】 　真空パックから取り出し、お皿に移してラップを掛けて冷蔵庫で解凍するか、真空パックのまま氷水に浸けて解凍ください。